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Syrah: Il Syrah è un vitigno francese proveniente dalla valle del Rodano, che produce un succulento vino rosso. Nelle nostre colline, in Toscana, il Syrah si è adattato alla perfezione, produce dei vini di un colore rosso intenso, con un ottima armonia e combinzione tra corpo ed eleganza. Il Syrah di Villa Pillo cresce nei nostri vigneti denominati Palazzaccio, Sanguigno e Peretola che si estondono ad est della "Via Volterana", una via battuta sin dall'antichità, che attraversa i possedimenti di Villa Pillo. Le viti sono fatte crescere lungo sostegni in verticale, in modo da agevolare il controllo della crescita dei germogli e favorire così lo sviluppo del colore e dell'aroma nei grappoli. La potatura in inverno seguita da una successiva selezione dei germogli fruttiferi in primavera assicura un ottimo controllo della produzione e della qualità. La raccolta delle uve è stata eseguita manualmente al completamento della maturazione per esaltarne la tipicità. L' affinamento è avvenuto in piccole barriques di rovere da lt. 220. |
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