Cypresses
I 3 cipressi che danno il nome al vino, sono l’emblema della Toscana. Il vino, 100% Sangiovese, proveniente dalla selezione delle nostre migliori uve, rispecchia i tradizionali aromi e la vivace qualità dei vini toscani. Le viti sono fatte crescere lungo sostegni verticali in modo di
agevolare il controllo della crescita dei germogli e favorire lo sviluppo del colore e della maturazione. La potatura in inverno, seguita da una successiva selezione dei germogli in primavera assicura un ottimo controllo della produzione e di conseguenza della qualità. La raccolta delle uve è stata eseguita manualmente al completamento della maturazione.
L’affinamento è avvenuto in tonneaux di legno francese da 7 hl al fine di non dare un apporto eccessivo di tannino. Il vino si esprime in un intenso colore porpora con note di ciliegia e frutta matura, ben marcato ed equilibrato. Grazie al tannino prorompente ma ben levigato è un vino di grande invecchiamento. Si consiglia di abbinare il vino con tutti i tipi di arrosti.
